Vapiano Magazin

„Früher war alles besser“ – diesen Satz hat wahrscheinlich schon jeder von seiner Oma gehört, oder? So ganz wollen wir das natürlich nicht glauben, doch im Sinne von „neues Jahr, neue Chance“ stellen wirIhnen sieben Lebensmittel vor, die schon Ihre Großmutter geliebt hat und die in unser Küche nur noch selten zu finden sind. Viel zu selten, wie wir finden. Wir plädieren: Gebt Omas Lieblingen eine Chance! Wahrscheinlich erinnern Sie die ein oder andere Zutat an unbeschwerte Kindheitstage - oder erbitterte Wenigstens-Probieren-Diskussionen.

1.Rosenkohl

Die wohl kontroverseste Zutat auf unserer Liste: Rosenkohl hat einen relativ starken Eigengeschmack und teilt die Gesellschaft in zwei Lager: diejenigen, die Rosenkohl lieben – und eben die ganze restliche Weltbevölkerung.

Wir sagen: Geben Sie dem kleinen Kohl eine Chance. Er schmeckt toll zu Wild, in Eintöpfen auf Kartoffel- oder Nudelbasis und in Suppen. 

2.Steckrüben

Auch zu diesem Gemüse dürften einige ein zwiespältiges Verhältnis haben: Steckrüben wurden von vielen Omas in Eintöpfen verarbeitet, die dann gut und gerne für mehrere Tage reichten.

Wir möchten dennoch eine Lanze brechen: Steckrüben lassen sich einfach lange lagern und sind eine tolle Beilagen-Alternative zu Kartoffeln. Auch in Gratins und Suppen lässt sich die Steckrübe unkompliziert verarbeiten.

3.Eierstich

Es ist nicht alles Tofu, was schwimmt: Lange bevor der Fleischersatz zur beliebten Suppeneinlage wurde, war Eierstich die erste Wahl in klarer Brühe. In klassischer Hochzeitssuppe ist sie bis heute ein fester Bestandteil. Die Hauptzutaten der feinen Würfel oder Streifen sind Eier, Milch und etwas Muskatnuss.

4.Quitten

Sie sehen sehr nach Äpfeln aus, wachsen genauso und doch: Quitten sollten auf keinen Fall direkt vom Baum gepflückt und gegessen werden. Dann ist die gelbe Frucht nämlich meist sehr sauer, hart und holzig.Ihre  Oma hat euch das Kernobst wahrscheinlich in Form von Marmelade oder Gelee vorgesetzt. In der „modernen Variante“ werden Quitten auch zu Chutneys verarbeitet oder als gebackene Beilage serviert.

5.Grieß

Die meisten kennen ihn wahrscheinlich als Basis für Pudding, Brei und Klöße: Grieß wird aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt und hat mit „Trendbeilagen“ wie Couscous, Quinoa und Chiasamen eine harte Konkurrenz. Wir empfehlen aber trotzdem: Essen Sie mehr Grießklöße und -pudding, denn kaum etwas erinnert so sehr an sonntägliche Mittagessen bei Oma!

6.Stachelbeeren

Wer denkt bei dieser Frucht auch an warme Sommertage in Omas Garten, barfuß und mit klebrigen Händen? Dabei lernten wir, dass die rote Stachelbeere wunderbar süß, die grüne supersauer schmeckt. Somit eignet sich eigentlich nur die rote Beere als kleiner Snack direkt vom Strauch – die grünen Stachelbeeren kommen in Kuchen und Kompott.